臺灣農業故事館

　　一畦綠油油的稻田，靠近田埂的一排卻是黃色的，負責種這塊地的老農民務農已50年，他氣沖沖地說：「這是火力發電排放的空氣汙染造成的。」

　　空氣汙染不會造成水稻黃化，別人問他，他說：「那是自然老化啦！」

　　問題是自然老化通常都是結穗後才會發生，但他這排稻子卻像人得了「少年白」一樣，未老先衰，其中必有問題，農試所研究員譚增偉說：「不是缺鐵就是缺鎂，稻子上頭黃的是缺鐵，從下面開始黃的是缺鎂。」

　　經過一番說明，這個種田50年的老農夫才恍然大悟，自己種田的方法有點問題。

　　問題在哪裡？譚增偉說：「施肥，他不了解自己的土地，所以無法提供這塊地真正需要的肥分。」

　　行政院農業委員會推動合理化施肥的道理就在這裡。

正確施肥法　缺什麼給什麼　

　　合理化施肥不必然代表少施肥，而是正確地施肥，缺什麼給什麼，缺多少給多少，不缺的就不要亂給。

　　土地又不會講話，農民哪知道土地缺什麼、不缺什麼？「所以，要先拿田裡的土壤來檢驗。」譚增偉說：「我們都是免費提供這方面的服務。」

　　「這是很重要的一步。」譚增偉說：「每塊地特性都不同。」而且，農地所在地的自然條件(包括氣溫、氣候及海拔高度)也會對作物生長產生影響。

　　譚增偉提到了越光米的例子說，最早引進越光米的其實是中部的鹿谷及芬園，但沒有種成功，後來宜蘭五結卻種成功了，為什麼？因為五結地區地下水多，多為湧泉，所以採用流動式灌溉，水溫低，能為土壤降溫，「米從葡萄糖轉成澱粉的過程，最怕的就是熱，一熱就會轉得太快，澱粉就會變得粉粉的。」

　　所以五結的越光米像越光米，鹿谷的不像。

　　不同的作物對施肥需求也完全不同，「什麼土種什麼東西，什麼東西施什麼肥，這都是有一定的道理。」所有農地都用同樣的三合一泡咖啡方式來施肥，當然會出問題。

　　合理化施肥講求的就是針對土壤、作物、自然及地理環境綜合評估後的施肥方式，它絕對是「因材施教」的。

合理化施肥　減少對身體危害

　　「現在已到了不只要注重產量，還要關心生態保護的時代。」譚增偉說：「肥料進到地下水層中，會還原成亞硝酸根，那可是有致癌性的。」所以合理化施肥除了能減少施肥成本外，還能防止這種「看不見的危害」。

　　台灣每年用了那麼多肥料，但浪費及流失的占大部分，氮肥只有20%-30%真正被作物吸收，磷肥更少，只有20%，鉀肥也只有40%-60%，這是很可怕的資源浪費及生態破壞。

　　所以，農試所還有另一個角度的新思維，譚增偉說：「我們要發展新肥料。」

　　這種新肥料就是「因材施教」的思考邏輯。它是一種長效型、控制釋放型的高效率肥料，基本構想是用高嶺土、矽藻土等作為肥料的包裹材料，當它放到土裡頭，與水接觸一段時間後，就會變軟，並釋出其內的肥料。

　　它針對作物不同階段的需求設計，例如，以紅蘿蔔來說，它特別需要鉀，但種紅蘿蔔的土壤都是沙壤，對肥料的吸附力弱，以目前的施肥法，它能吸收的只有10%，「一次給10天份，紅蘿蔔也只能吃一頓的量。」剩下的就因為土壤吸不住，就往地下水層跑。

　　如果用譚增偉說的新肥料，就可以控制每天釋出1天份的鉀肥，作物剛好能吃飽，不多也不少，這樣流失的肥料就極少，無論就省成本的考量或減少環境汙染的角度，都是好事。

　　合理施肥，讓土壤得到合理的對待，讓作物均衡地吸收養分，不暴殄天物，大地自然不會反撲。