臺灣農業故事館

  　炎熱夏天的高溫，不要說人受不了，田間的農作物也難耐酷暑，呈現生長停滯。夏天的蔬菜少了多樣化的選擇，想像一下，如果天氣越來越暖，農作物的生長勢必受到影響，我們賴以為生的糧食供應就會出問題。

　亞太米倉主要輸出國的泰國和越南，遇到災害減產，第一個考慮的就是停止出口，先餵飽自家人，也連帶造成全球性的經濟恐慌。因此，我們面臨最大的課題，就是當氣候越來越惡化，台灣糧食的生產能不能自給自足？

　暖化的高溫，使得亞熱帶、熱帶為主的稻米和薯類糧食作物生產都呈現下降趨勢，不但我們賴以為生的主食出問題，連家禽家畜的飼料來源也會缺乏。台灣大學農藝系盧虎生教授在「因應氣候變遷農業調適政策會議」的引言報告中，說明了農產業可能面臨的衝擊：

　依據國際水稻研究機構研究顯示，平均溫度上升 1 ℃，穀粒產量將減少 7% ，如超過 33 ℃的熱浪來襲，稻子就不稔 (空包 ) 。依國內專家的研究預測，如果本世紀末台灣增溫高過 2 ℃， 嚴重的話 稻米可能減產 13-14% ，更別提乾旱和颱風的侵襲下的產量更可能銳減。不論是露天或是網室栽培的蔬菜，都將 直接或間接 因為高溫減產，造成菜價 不穩定 。果樹也會因為降雨型態改變和高溫難以休眠，影響成熟結果率或是品質下降。氣候變遷造成病蟲害和雜草對作物的危害更劇，預期農民用來防治的成本也會增加， 有機型態耕作也更為不易 。

　氣溫高造成動物的熱緊迫，會影響母豬的發情配種。天氣熱，乳牛的泌乳量就會下降，例如體重 635 公斤的乳牛在 32 ℃的高溫下，食慾下降，泌乳量也會比 16 ℃的氣溫下降 32% ，所以民眾可以在夏天明顯感覺到鮮奶缺貨。依據全球變遷中心模擬結果預測，台灣近海的魚種漁獲量將 減少或不穩定 ，養殖業也會因為氣溫變化導致罹病率及死亡率增加。

　這麼一來，及早做好台灣的糧食安全，提高國內自給率是最重要的。以2008年的國人稻米消費量48公斤、 2007年小麥37公斤來計算，熱量自給率才32.7% ，比鄰近的韓國45%和日本40%低了許多， 而且我國目前糧食單獨仰賴稻米的型態也加劇了糧食安全的風險 。台灣多為小農經營型態，在國際氣候變遷研究中，糧食安全性是比較接近高風險的。我國法定的稻米庫存量最低是 30 萬公噸，約為國人需求量的 23% ，如果加上小麥的需求量，整體的糧食庫存量比聯合國農糧組織 FAO 建議的17-18%還低。雖然蔬果的自給率高達 80%，但小麥和飼料作物都仰賴國外進口，糧食安全的風險是相當高的。

　對農民來說，大環境的劇烈變化將影響生產成本及收成量，導致收益受損及不穩定，需要及早的加以因應。

　以農糧生產來看， 與農試技術單位緊密合作 ，選擇抗逆境、高資源利用等的改良品種 ( 如水分或肥料利用率較好的品種 ) ，或是從肥料管理、土壤保育、產期調節、節水節能設施、安全的病蟲害防治等栽培技術的改進， 一方面讓農民可以減少氣候變遷和環境衝擊所帶來的風險，另一方面可能反而增加農民的市場競爭力，在危機中創造新機。

　在發展因應的技術方面， 農民應該開始正視如何生產「環境親和性標示」的農產品。農作物由種子、育苗、田間栽培，到乾燥、儲運、加工、包裝等階段都造成環境和資源的衝擊，例如農機具的使用、田間廢棄物排放、水資源使用等。在整個生產栽培過程中所產生的溫室氣體，把碳足跡分析記錄下來，盡量降低氣體排放，就是進行友善環境的作法。例如日本宮城縣已經發展出「 環境保全米 」，減少農藥和化學肥料使用，來生產較少排放污染和較低碳足跡的稻米。目前台灣主要經濟作物的生產過程都還沒有類似的評估分析，尤其是需能型的設施栽培，將影響到未來農產品在國際上的競爭力。

　農政單位和地方政府近年來推廣的吉園圃、產銷履歷、無毒栽培、有機栽培、或是自然農法的理念和技術，都是友善環境的栽培方式，且有多項的補助與輔導措施來幫助農民投入，農委會也推出各項農民專業訓練課程，都是吸取新技術資訊和瞭解政府資源最好的機會。 如果能進一步積極地將這些農業界的用心與社會的關懷結合，獲得國內甚至國際消費者的認同，或可創造更豐富的機會。

　氣候變遷下，沒有人可以獨自倖免，身為農業生產者卻會最明顯感受暖化問題的嚴重性， 及早調適不但可穩定產業的經營，甚至有機會創造新機，才是永續經營之路。

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