臺灣農業故事館

　　在臺灣，養菇業歷經了傳統段木菇到太空包或自動化瓶栽的種植，有超過百年的歷史。曾經，臺灣一度在1950年因成功栽培從美國引入的洋菇菌種，在外銷國際市場上佔有一席之地，享有「洋菇王國」的美稱。

　　如今，臺灣菇業每年產值超過120億新台幣，以太空包為主要種植方式，填充以木屑作栽培介質。在每年逾5億個包太空包中，其所耗費的木屑量達42萬公噸以上。然而目前在臺灣平地造林成效有限的情況下，本土木屑供不應求，尋找替代填充物幾乎勢在必行。

非必要的木屑栽培介質

　　在環保團體抨擊養菇業對臺灣森林造成的負擔後，政府單位開始積極尋找取代木屑的太空包填充物。行政院農業委員會農業試驗所助理研究員李瑋崧早在2005年就開始關注木屑介質的替代問題。於瀏覽文獻、研究報告的過程中，他發現，全球各地有非常多的養菇業者在栽培我們日常食用的木屑栽培菇種，例如杏鮑菇、鮑魚菇、秀珍菇、等等都不是以木屑為介質，如印度、西班牙會使用稻稈，美國則使用麥稈種植菇類，義大利會在稻草中再添入棉籽殼以增加產能。 

　　早期，在臺灣菇類大量出口的年代，養菇業者也曾利用家中秋收後的稻稈做堆肥種植洋菇，洋菇採收完再在相同的菇床上除掉洋菇覆土，稍微整理後覆蓋紗頭棉(紡織業將棉花抽紗後廢棄之下腳料)經簡易滅菌後，繼續種植草菇等菇種。如此可見，若能以稻草作為木屑的替代介質並非不被消費者接受，需要克服的是種植木屑太空包的產業價值鏈。

取代木屑介質的試驗成果

　　農試所早期就鎖定大宗菇類做試驗，當時全臺杏鮑菇的栽培量逐年攀升，成為僅次於金針、香菇的菇種。隨著產業發展快速，木屑的供給量逐漸緊縮，價格也從每公斤2.5元漲到3.5元。2005年農試所發表了在栽培杏鮑菇的木屑取代性試驗中，將種植過杏鮑菇的一次性廢料中添入與新木屑比例一致的米糠、麥麩等營養添加物，結果其產能比全新純木屑的太空包還要高。

 　　前輩的研究雖好，但卻無法推廣，主因是原料不穩定，同種菇的栽培廢料循環，無法掌握各場間流通的使用批次。這些經驗使李瑋崧明白，在尋找替代介質的同時，也須考量到料源的穩定性，隨著春夏秋冬和產業變化，蔗渣、麥稈、毛豆渣等原料顯得不符合效益。檢視臺灣當前的料源，近二十年來每年稻草都有將近140萬噸的產生，若加以運用，不但能解決砍伐森林的問題，同時也能降低農民露天燃燒稻草的機率。

　　此後，李瑋崧於試驗中發現，稻草桿可取代1/4~1/2的木屑栽培臺灣目前通行的秀珍菇品種。而他和吳寬澤副研究員、陳美杏博士和呂昀陞博士等合作使用栽培過杏鮑菇的一次性廢料，也可取代1/3~1/2的木屑栽培秀珍菇、鴻喜菇、巴西蘑菇與香菇。不但如此，使用杏鮑菇的廢料取代30%新木屑的配方，還可提升多醣含量18.3%並增加7.5%產量，效果都比全木屑介質更佳。

全循環再利用的進程

　　如果從循環經濟的角度思考，李瑋崧有其構思，期許能將平地造林的木屑拿來做成太空包，太空包生產後的廢料，可以用作媲美泥炭土的栽培介質，或再再生太空包。栽培介質與太空包種植完後，都可以堆肥當成有機質肥料種植作物，或成為平地造林的肥份。假若搭配飼養禽畜類，其糞便也可以用來當肥料，或製作洋菇堆肥和生產太空包，生產菇的下腳料也能和農作物讀剩餘物一起做飼料，如此反覆運用，完成一趟全循環再利用。

　　目前取代太空包的木屑之所以難以推廣，主因在於菇業的分層結構。太空包業者、養菇業者、回收業者分屬不同的產業組織，回收業者無法掌握料源、廢料批次，養菇業者也無法自行回收廢料，再製太空包。若能一條龍從太空包廢料回收、再製太空包，蒐集稻草桿和菇包再生取代木屑作業，才較有機會達成。

　　所幸，目前政府有計畫欲整合農會系統，讓閒置的空間成為稻草的暫存區，並運用稻草擠壓機讓儲存稻草的體積縮小。未來，若能以農會作為稻草的集散地，讓需要利用的產業更方便取得，則稻草桿廢棄物的再循環利用將更有展望。

受訪者：農業試驗所助理研究員　李瑋崧

審稿專家：行政院農業委員會科技處副處長　郭坤峯