臺灣農業故事館

 　　臺灣的父母在養小孩時，常說的一句話是：「要把飯吃光哦。」結果養出一個個白白胖胖的小孩，可愛，但營養過剩。

　　臺灣的農民也一樣，在照顧作物時，常用的方法就是施肥再施肥，心裡想著：「肥料用得越多，長得越快越好，錢賺得也越多。」結果，不需要的肥料大量留在土壤中，下沈到地下水中，造成汙染。

　　小孩跟作物都一樣，他們需要養分來長大，但他們需要的是均衡的養分。

　　作物的養分當然主要指的是肥料。

　　肥料若以種類區分，有化學肥料、有機肥料、微生物肥料；如果以性質區分，有單質肥料、複合性肥料及綜合性肥料；如果以效率來分，有速效性肥料及緩效性肥料。

有機肥　還沒人類前就存在

　　很多人認為有機肥及微生物肥料是化肥後的新東西，其實，在沒有人類之前，大自然各種植物的生長過程就有很多微生物參與，製造了很多有機肥，人類出現之後，糞尿也成了有機肥，但化肥出現後，因為它的速效特性，才讓有機肥及微生物肥料沒落。

　　但是，化學肥料太好用，使得農民太愛用，也太常用，而出現一些負作用，尤其是過量使用的問題，使得化肥變成千夫所指的「壞份子」，對化肥來說，這有點冤枉。

　　肥料跟農藥不一樣，不會殘留在農產品中，所以它不會有毒害性，但它確實有負面作用，例如用太多作物吸收不了，而沈降到地下水層汙染了地下水，或者造成土壤酸化，連帶影響農業生產。

　　「正確使用肥料是一門學問。」行政院農業委員會農業試驗所農業化學組研究員譚增偉說：「8成以上臺臺灣農民對施肥仍無正確觀念。」

 農藥用法及功能　多數人不清楚

　　農試所在辦理一些有關肥料的講習會及觀摩會時，曾做過一些現場調查，發現對肥料包裝上的說明不清楚的占了出席人數的9成，不清楚肥料中氮、磷、鉀三要素營養功能的有8成，換句話說，臺灣農民幾乎是「閉著眼睛施肥。」

　　臺灣很多農民對肥料不清楚，對自己的土地也不了解，到底自己的土地缺什麼營養，又有哪些營養過剩，完全不知，管他缺不缺，氮、磷、鉀全灑下去就對了。

　　農試所農業化學組組長郭鴻裕說，一個針對果園的調查發現，57%的果園都有氮素濃度太高的狀況，42%的農園磷肥用太多，53%鉀肥不夠，40%鎂素不足，33%缺鋅，37%缺硼。

　　另一個針對包心萵苣施肥狀況的調查中也發現，跟日本及美國的農民比較，臺灣農民氮肥超施了30%-200%，磷肥少施了5%，鉀肥少施了40%-300%。

肥料　不是愈多愈好

　　肥料用太多，對作物不見得好，例如，育苗階段下太多肥，反而會發育不良，甚至造成肥傷，如果在生殖生長期氮素用得太多，作物看起來枝葉繁茂，越繁茂越胃口越好，結果營養都被枝葉吸收光了，果實就結不好，甚至結不出來了。

　　「有時候某種元素過量，反而會影響對他種元素的吸收。」譚增偉說：「以水稻來說，對鉀的需求量不高，但若鉀太高，水稻就會不吸收鎂，學術上這叫拮抗作用。」

　　有點像是零食吃太多了，正餐就吃不下了的感覺。

　　而偏偏臺灣土壤常有缺鎂現象，土中無鎂，施下去的肥料有足夠鎂，作物卻不吸收，當然長不好。

　　很多很多的例子都可以清楚看出，肥料的問題最主要在使用，而不在肥料本身，無論用化肥、有機肥、微生物肥，正確地用才是王道。