臺灣農業故事館

　　近幾年來「有機（organic）」農產品越來越受到台灣消費者的青睞，市面上標榜有機的商品多不勝數；坊間有以有機為主題的刊物，也有專賣有機商品的門市，儼然成為一股新興的流行風潮。消費者在目不暇給、眼花撩亂的狀況下，該如何選購真正令人安心又健康的有機農產品呢？

◎永續發展的有機農法

　　有機農業是依循大自然法則的一種生產方式，能使天然資源永續並循環利用；同時也是強調水土保育、生態平衡的一種管理系統。因此，具有國家認可的有機標章的農產品，在耕作、畜養的過程中，完全不允許使用化學合成物質，包括化學農藥、肥料、生長激素、動物用藥或荷爾蒙等，而且土壤和水質也不能受到污染。在地力的維護方面，則不但要有生態維護區，還要採取輪作的方式，讓土壤得到適度的休息。

　　具備這些條件後，生產者還必須通過公正第三者──驗證機構的驗證，才能合法成為有機產品。目前經行政院農業委員會認證通過的驗證機構共有十一家，分別是「財團法人國際美育自然基金會」、「台灣省有機農業生產協會」、「財團法人慈心有機農業發展基金會」、「台灣寶島有機農業發展協會」「中華有機農業協會」、「暐凱國際檢驗科技股份有限公司」、「國立成功大學」、「國立中興大學」、「 中央畜產會」、「 國際品質驗證有限公司」、「環球國際驗證股份有限公司」，皆是十分具有公信力的驗證團體。他們會請稽核員至農地現場勘驗整個生產環境和過程，以判斷是否符合政府訂定的有機規範。

　　有機農業之所以受到重視，是它能在最不傷害生態環境的情形下，進行農業生產。因為使用化學肥料等合成物質的生產方式，會污染空氣、水質和土壤；而過度開發農牧用地、密集的耕作或畜養，也會破壞環境的生態，使土壤劣化，其他如鳥類、昆蟲等生物也無法繼續存活。最重要的是，農產品中殘留的化學農藥、生長激素、動物用藥或荷爾蒙等，危害到了人體的健康。然而，使用化學農藥、肥料以及高密度的耕作或畜養，畢竟是最省時省力也省錢的的方法；農民常常因為天災水患而犧牲掉大量的收成，如果再不使用低成本的生產方式，那他們又要如何解決肥料、農藥以及病蟲害等問題呢？

　　為了克服有機農業的生產技術問題，政府也成立了研究技術團隊，不斷研擬開發新的生產方式；同時團隊也會輔導農民自製有機質肥料，或以有機物培養地力等技術。由於環境的限制，台灣的有機農業是倡導輪作方式進行地力永續的維護，因為每種作物需要的土壤酸鹼性及養分成分不同，所以可以依照每種蔬菜適合生長的時令，以先後接替的方式耕種，這樣不但可以使土地得到有效的利用，也能得到和國外休耕方式相仿的成效。

　　至於對付病蟲害，台灣的有機農業常用的有機農法，是採取結合間作和噴灑天然（忌避、除蟲）藥劑的方式，進行除蟲。間作指的是在主要作物兩旁栽種其他作物，這可以減少病原和害蟲攻擊主要作物的機率，分攤病蟲害的效應有的農友也會配合設施搭建，以網室或溫室栽培，進而隔絕大部分的病蟲害；而天然（忌避、除蟲）藥劑的成分則因作物而異，像水稻、蔬菜噴灑的就是稀釋的蘇力菌或苦楝精、大蒜精、糖醋及木醋的稀釋液，不但對人體無害，也不會造成整個生態環境的負擔。此外，因為廢棄物的成分都是天然的，也可以進行再利用作成肥料，達到資源回收循環再利用的目的。

◎相信生命力的耕作方法

　　當然，以科學的方式達到有機生產並不是唯一的農法。在台灣還有一群農夫相信土地以及作物本身的生命力，對於「有機」農業更堅持「自然農法」。所謂的自然農法，就是依循大自然法則，以尊重土壤為基本，維護整個生態循環體系，使人類和環境得以調和的一種農業技術。自然農法最重要的原則，就是不使用化學肥料和農藥，以回歸原始的耕作方式，利用輪作、間作綠肥以及堆肥將地力培育好，使其發揮原有的潛能；並依照季節的循環、土壤的屬性種植適合的作物。如此一來，農民才能生產出優質農產品，現代農業也才能夠長久發展下去。這種農法生產理念來自於日本，在北台灣，一位華裔的日本醫師身體力行這種自然農法。

　　黎旭瀛是位眼科醫師，在台灣行醫數年，由於家人健康因素接觸了有機農業。他從原本的「家庭有機」進而與農友合作，在淡水成立大屯溪自然農法教育農園。黎醫師不使用除草機、農藥、肥料等化學物質，也不添加所謂的有機肥料，只視情況適度添加自然草葉所製成的堆肥，讓土壤慢慢回復自身的潔淨以及地力。雖然這樣的植物生長速度比不上施用有機肥料之農作，但黎醫師等這群堅持自然農法的農友們，卻是對土地本身的生命力充滿信心，也願意花時間等待大自然孕育最美好的蔬果。

　　無論是以高度的農業科技延展的「有機農法」，或是相信土壤的「自然農法」，只要是以友善的方式對待土地、不施以化學肥料或農藥、重視大自然提供生態一個永續發展的環境，這樣所生產出來的農作健康無毒安全，這就是對大地、對消費者、以及生產者本身最好的生產方式。