張志豪科長、吳啓全工程員 每一件農村好物，都是農村社區長年耕耘的結晶。 臺灣農村由無數小型聚落組成，世代與土地共生。地方擁有許多尚未被看見的「隱藏版」好物——來自山林、村落、田野的特色農產，承載著家鄉記憶、傳統風味與地方生活方式。為讓這些深具文化與產業價值的產品被更多人認識，農業部農村發展及水土保持署自 104 年起推動「農村好物」選拔制度，希望透過品牌機制讓地方故事被看見、讓農民的辛勤被理解。 農村好物的誕生，源自農村社區對土地的深情與堅持。 為鼓勵農村社區持續研發特色產品，加值在地產業並提升品質，農村好物選拔以「發掘潛力、展示亮點、引導創新」為初衷，選出足以代表地方、具發展性且能帶動社區再生的優質商品。 至今累計已選出 534 件農村產品，成為農村發展的重要里程碑。 制度化選拔：讓農村好物有標準、有品質、有故事 為確保農村好物具備專業性與公信力，所有產品必須符合四大基礎： 以臺灣在地農產品為主要原料 於合法廠域生產與加工 符合食品衛生與安全規範 具備完整且正確的包裝與標示 在此基礎上，進一步從風味、品質穩定、創新設計、永續理念及地方文化連結等面向審查。 這項制度不僅保障品質，也提升農民、社區與加工業者對自家產品的標準意識，使農村產業逐步從「家庭式生產」邁向「品牌化經營」。 十年來，許多社區透過不斷改善包裝、提升安全性、調整設計與產品定位，讓一款原本僅在村內販售的小品，變成能進入百貨、量販與國際市集的熱銷商品。 農村好物因此成為「農村產業升級的共同語言」。 ▲農村好物評選會，邀請來自各領域專家品嘗並依據外觀設計、販售價格、與在地連結度等進行評分（照片來源：農業部農村發展及水土保持暑） ▲農村好物評選會來自各領域的專家們合照（照片來源：農業部農村發展及水土保持暑） 多樣而豐富的農村產業：五大類別展現農村特色全貌 農村社區的力量來自於共同生活與世代傳承，而農村好物正是這股力量的具象化呈現。 農村好物入選產品依其原料與加工技術，可分為五大類型，展現臺灣農村多樣而深厚的產業能量。 （一）穀物雜糧 以稻米、小米、玉米、花生、紅豆、黑豆、大豆等作物為主，反映臺灣農村最根本的糧作文化。產品型態多元，包括雜糧禮盒、穀粉、烘焙原料等，兼具營養價值與地方故事，最代表農村農業基礎的類別。 （二）農特飲品 涵蓋茶葉、咖啡、蜂蜜飲品、果汁等，是最具風土辨識度的類型。網羅茶區、咖啡產區、果園與蜂農透過加工技術與品牌故事，將地方風味轉化為具有代表性的農特飲品，深受國內外市場喜愛。 （三）休閒食品 包括果乾、糕點、餅乾、手作零食等，是最受消費者歡迎的品類，兼具創意、手感與地方文化，常作為旅遊與節慶伴手禮。 （四）調理食品 涵蓋冷凍料理、即食食品、調味醬料、湯品等，是農村產業升級的重要代表。讓原本需要大量料理步驟的傳統農村美味，以便利形式走進現代家庭，兼具文化記憶與飲食創新。 （五）寵物食品類 以天然農產品為原料，是農村產品在新興市場的延伸，展現農村在友善生產與加值加工上的新發展，更是「農村如何再生」的縮影。 跨渠道推廣：把農村帶進城市的日常 為讓農村好物不只留在農村，更能走入城市、融入消費者生活，「展示 × 擴散 × 參與」是其核心推動策略。多管齊下的行動，不僅提升商品能見度，也深化公眾對農村產業與文化的認識。 農村風味的全國舞台—台北國際食品展、南投茶博農村好物館及百貨公司市集 邀請優質業者參展，展出涵蓋農特飲品、休閒食品、調理食品與地方農產加工品的多樣商品。 參展商品不僅代表各地農村特色，也透過攤位布展、試吃、禮盒販售等方式，讓城市消費者得以一次性體驗台灣農村的豐富風味。透過這種「實體 + 體驗 + 購買」的展示方式，農村好物不再只是概念，而成為真實可觸、可感、可買的商品。 ▲農村好物SOGO特展－環島食光之旅，展會中彰顯集合山海物產美味的農村好物（照片來源：農業部農村發展及水土保持暑） 讓農村好物進入日常—便利商店與電商平台 農村好物也積極拓展通路，與 7-ELEVEN 合作，在其 OPENPOINT APP「i預購／i划算」平台開設「農村好物專區」，將多款在地好物上架，讓消費者透過便利商店或線上預購，就能輕鬆購買到來自農村的優質商品，也上架於國泰「小樹購」、誠品線上等銷售平台，這種「便利 + 在地 + 品質」的組合，大幅降低消費門檻，擴大農村好物的普及範圍，也讓農村產品走進日常生活。 ▲於7-11「i預購」與「i划算」設置「農村好物專區」，讓消費者更輕鬆選購（照片來源：農業部農村發展及水土保持暑） 拓展新世代消費者—中華職棒聯名合作 為吸引更多年輕族群與不同背景的大眾關注，農村好物也與體育、娛樂等領域合作，與中華職棒台灣大賽合作推出「農村好物應援大禮包」，包含聯名涼感毛巾、提袋，以及多款農村美食，讓球迷在觀賽時也成為農村好物的推廣者。更於賽場內設置攤位，讓農村好物直接走入觀眾中，觸及大批潛在消費者。不僅提升農村好物在年輕人中的能見度，也成功打造「農村 × 流行 × 生活」的新聯結。 ▲透過啦啦隊女孩應援，更加強農村好物品牌影響力，聯名應援大禮包成為網路上紅極一時的明星商品（照片來源：農業部農村發展及水土保持暑） 多場域、多族群、多形式曝光，讓都市消費者能自然接觸農村產品，縮短產地與城市的距離。在拓展通路與推廣消費之外，農村好物推動策略的另一個重要核心，便是導入 企業社會責任（CSR）及永續採購制度。隨著 ESG 與責任消費觀念逐漸深化，愈來愈多企業開始尋找具永續價值、可回饋在地、兼具品質與文化意義的商品，作為員工福利、節慶贈禮、企業形象禮盒及年終採購的優先選項。農村好物憑藉其「產地透明、地方連結強、農村共好」的特質，正好成為企業實踐永續的具體解方。 為促進企業端的實際參與，農村水保署積極與企業福委會及採購單位合作，直接走入企業總部辦公大樓，辦理農村好物推廣與展售活動，讓員工能親自品嚐、了解這些來自農村的精選產品，並透過第一線互動提升企業整體對農村產業的信任與理解。此舉成功打開企業端採購的大門，也使「支持農村」成為企業文化與永續承諾的一部分。 今年已有 53 家企業參與農村好物採購，包括王道銀行、中興工程顧問股份有限公司、陽明海運、台灣積體電路製造股份有限公司（TSMC）、玉山銀行、中華航空公司、無印良品、安永集團等多家國內外知名企業。這些企業透過大量採購與長期合作，不僅讓農村好物得以穩定銷售，更促成產業鏈上農民、加工班與農村社區的實質收益，形成從產地到企業、從農村到城市的永續循環。 ▲與企業福委會合作，進行員工福利採購，達到企業社會責任（照片來源：農業部農村發展及水土保持暑） 邁向下一個十年：農村品牌的永續願景 「農村好物」歷經十屆淬煉，已從一項選拔活動成為臺灣農村的象徵品牌。 隨著第十一屆活動的推動，農村好物將持續朝向： ESG 永續理念 CSR 企業合作 地方農業多元化與加值化 國際市場拓展 農村文化的再設計與再敘事 持續深化其品牌精神。 每一次消費、每一次採購、每一次分享，都是對農村最溫暖的支持。 期待農村好物在下一個十年，帶領更多社區、更多青年、更多企業，共同打造一個更加永續、美好且充滿生命力的臺灣農村。
淬鍊與重生：臺灣養鵝產業的挑戰與轉型之路 作為臺灣禽肉市場中獨具風味的一環，養鵝產業雖規模不及雞、鴨龐大，卻承載著深厚的飲食文化與經濟潛力。然而，這個精緻的產業也相對脆弱，在歷經2015年大規模禽流感與2020年COVID-19疫情的接連衝擊後，其產業韌性與未來發展方向成為各界關注的焦點。近年來，在農業部的輔導與業者的努力下，臺灣養鵝產業正從傳統的生產模式，朝向一個更現代化、高值化且具備永續性的未來邁進。 奠定穩固基石：從災後重建到前瞻性防疫輔導 2015年的禽流感疫情，無疑是臺灣養鵝產業最沉重的打擊。為協助產業從谷底復甦，農業部迅速成立「家禽產業重建技術服務團」，集結學者專家深入第一線，為申請復養的禽場提供從禽舍設計、飼養管理、生物安全到金融協助的全方位客製化輔導。此舉不僅是災後的緊急應變，更為產業的穩健復甦奠定了扎實的基石。 汲取過去的經驗，政府的輔導策略轉向更為主動積極的產業升級與永續經營。在疫病管理的核心—生物安全方面，除了定期舉辦「養鵝常見疾病與禽流感防治宣導會」以提升業者的防疫知識外，輔導措施更進一步追溯至產業源頭。透過對種鵝孵化場的實地訪視與輔導，從根本上強化產業的防疫韌性，築起抵禦疫病的第一道防線。此外，為應對產業人才可能出現的斷層，農業部亦積極開辦孵化場管理及第二代經營者訓練課程，透過系統性地傳承專業技能與經營理念，為產業注入新血，確保永續發展的動能。 ▲密閉式飼養鵝舍 突破產銷瓶頸：冷鏈與智慧化的雙軌轉型 長期以來，臺灣鵝肉的銷售模式高度依賴傳統通路，以供應小吃店家的「全鵝」交易為大宗。這種「溫體運輸」的模式雖行之有年，卻也衍生出運輸距離受限、食品安全風險較高，以及產品難以分切、加工利用的產業瓶頸。數據顯示，市場上約有七成鵝肉仍仰賴此模式供應，限制了其進入現代零售通路與拓展更廣泛消費市場的潛力。 ▲去骨鹽水鵝相片 為引導產業突破此一困境，政府將政策輔導的核心聚焦於「冷鏈系統」與「智慧永續」兩大主軸。在冷鏈方面，111年起透過補助業者升級相關設備，目標是建構一條從運輸、冷藏、屠宰到末端保存，全程溫度受到嚴格控制的完整鏈結。一個健全的冷鏈系統不僅能大幅提升食品安全，更能延長產品的保鮮期，從而支持分切、小包裝等多元化產品的開發，為業者敲開進入超市、電商等新興市場的大門。 在智慧永續方面，則鼓勵業者導入淨零循環與自動化設備。透過輔導養禽場進行硬體設施的改善與更新，例如自動餵飼、環境監控等系統，不僅能有效減少人力需求、增加生產效能，更能實現精準管理，朝向降低碳排放及環境永續的目標邁進。這條雙軌轉型的路徑，旨在強化臺灣養鵝產業的經濟韌性，使其在面對未來挑戰時更具競爭力。 ▲導入淨零循環與自動化設備鵝舍 正視潛在隱憂：種原單一化與高值化行銷 在產業升級的同時，一個潛在的隱憂亦不容忽視。目前國內肉鵝產業以白羅曼鵝為主(市占率97%以上)，儘管其肉質細嫩，深受市場歡迎，然而由於品種單一加上禽流感疫情衝擊，導致近交風險提升等問題。就產業現況而言，目前國內民間鵝場無法進行育種工作，種鵝選留多憑經驗自民間他場、自家留種或自國外進口。另因疫情因素導致國外種鵝進口不易，致使鵝種原面臨近親衰退等問題，如何建立本土的種鵝保種與育種體系，將是維護產業命脈的關鍵課題。 ▲白羅曼鵝相片 另一方面，鵝肉相較於其他禽肉，單價較高，如何讓消費者接受其價值，亦成為行銷推廣的核心策略。農業部的輔導方向是透過「價值提升」來創造市場藍海。常見的鵝肉料理包括白斬鵝肉、醉鵝、茶鵝、燒鵝、去骨鹽水鵝、薑母鵝，近年來產業積極開發新型態的多元化產品。例如，如濃縮鵝高湯、鵝肉飯、翡麗鵝胸、滴鵝精、鵝油沙茶醬、鵝油辣椒等，更利用鵝油香氣濃郁、親膚性佳的特點，成功跨足美妝保養品領域，開發出護手霜、面膜等產品提升附加加值。 此外，副產品的加值利用更是養鵝產業的一大亮點。過去被視為廢棄物的鵝絨，經過臺灣領先全球的精洗與加工技術，搖身一變成為高價值的羽絨製品，每年為國家賺取可觀外匯。透過「國產禽產品食農推廣活動」等計畫，政府與業者攜手合作，鎖定目標客群，開發適切的分切產品，讓更多消費者認識在地優質鵝肉的魅力，進而開拓新興市場通路，全面提升產業的長期競爭力。 ▲燒鵝相片 綜觀全局，臺灣養鵝產業正站在一個轉型的十字路口。透過強化前端的生物安全防護、導入冷鏈與智慧科技，並在後端市場進行高值化與多元化行銷，一個更具韌性與永續性的產業藍圖正逐漸清晰。在產業升級方面，透過政府輔導導入智慧永續設備、強化冷鏈系統，穩健地與精準管理目標邁進。未來將持續鞏固生物安全防線，並藉由開發分切產品拓展新興市場通路，全面提升產業的堅實韌性與長期競爭力，臺灣的養鵝產業定能在傳統美味的基礎上，淬鍊出嶄新的價值與風貌。