淬鍊與重生：臺灣養鵝產業的挑戰與轉型之路 作為臺灣禽肉市場中獨具風味的一環，養鵝產業雖規模不及雞、鴨龐大，卻承載著深厚的飲食文化與經濟潛力。然而，這個精緻的產業也相對脆弱，在歷經2015年大規模禽流感與2020年COVID-19疫情的接連衝擊後，其產業韌性與未來發展方向成為各界關注的焦點。近年來，在農業部的輔導與業者的努力下，臺灣養鵝產業正從傳統的生產模式，朝向一個更現代化、高值化且具備永續性的未來邁進。 奠定穩固基石：從災後重建到前瞻性防疫輔導 2015年的禽流感疫情，無疑是臺灣養鵝產業最沉重的打擊。為協助產業從谷底復甦，農業部迅速成立「家禽產業重建技術服務團」，集結學者專家深入第一線，為申請復養的禽場提供從禽舍設計、飼養管理、生物安全到金融協助的全方位客製化輔導。此舉不僅是災後的緊急應變，更為產業的穩健復甦奠定了扎實的基石。 汲取過去的經驗，政府的輔導策略轉向更為主動積極的產業升級與永續經營。在疫病管理的核心—生物安全方面，除了定期舉辦「養鵝常見疾病與禽流感防治宣導會」以提升業者的防疫知識外，輔導措施更進一步追溯至產業源頭。透過對種鵝孵化場的實地訪視與輔導，從根本上強化產業的防疫韌性，築起抵禦疫病的第一道防線。此外，為應對產業人才可能出現的斷層，農業部亦積極開辦孵化場管理及第二代經營者訓練課程，透過系統性地傳承專業技能與經營理念，為產業注入新血，確保永續發展的動能。 ▲密閉式飼養鵝舍 突破產銷瓶頸：冷鏈與智慧化的雙軌轉型 長期以來，臺灣鵝肉的銷售模式高度依賴傳統通路，以供應小吃店家的「全鵝」交易為大宗。這種「溫體運輸」的模式雖行之有年，卻也衍生出運輸距離受限、食品安全風險較高，以及產品難以分切、加工利用的產業瓶頸。數據顯示，市場上約有七成鵝肉仍仰賴此模式供應，限制了其進入現代零售通路與拓展更廣泛消費市場的潛力。 ▲去骨鹽水鵝相片 為引導產業突破此一困境，政府將政策輔導的核心聚焦於「冷鏈系統」與「智慧永續」兩大主軸。在冷鏈方面，111年起透過補助業者升級相關設備，目標是建構一條從運輸、冷藏、屠宰到末端保存，全程溫度受到嚴格控制的完整鏈結。一個健全的冷鏈系統不僅能大幅提升食品安全，更能延長產品的保鮮期，從而支持分切、小包裝等多元化產品的開發，為業者敲開進入超市、電商等新興市場的大門。 在智慧永續方面，則鼓勵業者導入淨零循環與自動化設備。透過輔導養禽場進行硬體設施的改善與更新，例如自動餵飼、環境監控等系統，不僅能有效減少人力需求、增加生產效能，更能實現精準管理，朝向降低碳排放及環境永續的目標邁進。這條雙軌轉型的路徑，旨在強化臺灣養鵝產業的經濟韌性，使其在面對未來挑戰時更具競爭力。 ▲導入淨零循環與自動化設備鵝舍 正視潛在隱憂：種原單一化與高值化行銷 在產業升級的同時，一個潛在的隱憂亦不容忽視。目前國內肉鵝產業以白羅曼鵝為主(市占率97%以上)，儘管其肉質細嫩，深受市場歡迎，然而由於品種單一加上禽流感疫情衝擊，導致近交風險提升等問題。就產業現況而言，目前國內民間鵝場無法進行育種工作，種鵝選留多憑經驗自民間他場、自家留種或自國外進口。另因疫情因素導致國外種鵝進口不易，致使鵝種原面臨近親衰退等問題，如何建立本土的種鵝保種與育種體系，將是維護產業命脈的關鍵課題。 ▲白羅曼鵝相片 另一方面，鵝肉相較於其他禽肉，單價較高，如何讓消費者接受其價值，亦成為行銷推廣的核心策略。農業部的輔導方向是透過「價值提升」來創造市場藍海。常見的鵝肉料理包括白斬鵝肉、醉鵝、茶鵝、燒鵝、去骨鹽水鵝、薑母鵝，近年來產業積極開發新型態的多元化產品。例如，如濃縮鵝高湯、鵝肉飯、翡麗鵝胸、滴鵝精、鵝油沙茶醬、鵝油辣椒等，更利用鵝油香氣濃郁、親膚性佳的特點，成功跨足美妝保養品領域，開發出護手霜、面膜等產品提升附加加值。 此外，副產品的加值利用更是養鵝產業的一大亮點。過去被視為廢棄物的鵝絨，經過臺灣領先全球的精洗與加工技術，搖身一變成為高價值的羽絨製品，每年為國家賺取可觀外匯。透過「國產禽產品食農推廣活動」等計畫，政府與業者攜手合作，鎖定目標客群，開發適切的分切產品，讓更多消費者認識在地優質鵝肉的魅力，進而開拓新興市場通路，全面提升產業的長期競爭力。 ▲燒鵝相片 綜觀全局，臺灣養鵝產業正站在一個轉型的十字路口。透過強化前端的生物安全防護、導入冷鏈與智慧科技，並在後端市場進行高值化與多元化行銷，一個更具韌性與永續性的產業藍圖正逐漸清晰。在產業升級方面，透過政府輔導導入智慧永續設備、強化冷鏈系統，穩健地與精準管理目標邁進。未來將持續鞏固生物安全防線，並藉由開發分切產品拓展新興市場通路，全面提升產業的堅實韌性與長期競爭力，臺灣的養鵝產業定能在傳統美味的基礎上，淬鍊出嶄新的價值與風貌。
循循善用、 森森不息 ：農林剩餘資材的多元應用與永續契機 隨著全球氣候變遷加劇與資源日益匱乏，「循環經濟」成為各國發展永續政策的重要目標。在這股綠色浪潮中，農林業所產生的剩餘資材——如修枝、鋸屑、稻稈、鳳梨葉等——過去被視為廢棄物，常以焚燒、掩埋方式處理，不但造成環境負擔，也忽略其潛在價值。為此，農業部林業試驗所積極推動「農林剩餘資材多元化利用」計畫，透過科技研發與跨領域應用，讓這些資材成為造紙材料、綠色建材、天然香氛、甚至文化創作的原料，實現「廢棄變黃金」的永續理念，開創地方創生與綠色產業的新契機。 農林剩餘資材：被遺忘的寶藏 在台灣，每年來自森林撫育、木竹加工與農業耕作所產生的剩餘資材數量可觀，包括修枝疏伐材、刨花、鋸屑、樹皮、邊皮材，以及鳳梨葉、稻稈等農作廢棄物。這些資材大多富含天然高分子物質：纖維素、半纖維素與木質素，是許多工業製品與天然化合物的重要來源。 纖維素具高機械強度與可再生性，是製紙、食品添加物與塑膠工業的核心原料。半纖維素經水解可轉化為木醣、葡萄糖，進一步應用於生質化學品製造。而木質素則能轉化為香草醛、酚類與生質燃料，是天然香料與生技產品的重要前驅物。除此之外，剩餘資材中亦常含萜類、植物酸與芳香物質，具有抗菌、抗氧化或芳香特性。 林地中的剩餘資材 - 疏伐修枝材 木材加工後的剩餘資材 - 刨花、鋸屑 木材加工後的剩餘資材 - 樹皮 木材加工後的剩餘資材 - 邊皮材 農業剩餘資材 - 鳳梨葉 農業剩餘資材 - 稻草 多元利用三途徑：化學萃取、纖維技術與物理應用 臺灣國產材剩餘資材多元化利用 ( 林業試驗所 製 ) 化學萃取：從香氛到生技 透過萃取與分析技術，剩餘資材可提煉出精油與植物性活性成分，發展出一系列天然產品。例如以台灣肖楠修枝後的枝葉提取精油，可製成香氛噴霧、抗菌液、精油皂與擴香產品。研究顯示，肖楠枝條中富含 Ferruginol 等化合物，其抗菌與抗氧化效果顯著，極具開發潛力。此外，這些植物精油也能透過微膠囊技術製成香氛文創品，如香氛筆記本、滑鼠墊與手工紙材料包，結合感官體驗與藝術美感，讓香氣走入生活，創造商品附加價值。 林試所更進一步探索剩餘資材的生物精煉路徑，開發乳酸、木醣醇、香草精等應用於食品、保健品與藥品的天然成分。以木質素為例，透過氧化處理可轉化為香草醛，是食品香料與天然芳香劑的重要來源。 以剩餘資材萃製之精油產品 以剩餘資材萃製之精油產品 精油擴香瓶 ( 精油類產品開發 ) 茶樹抗菌噴霧 ( 精油類產品開發) 迷霧森林 - 香氛噴霧 ( 精油類產品開發 ) 複方精油防蚊噴霧 ( 精油類產品開發 ) 香氛精油微膠囊 ( 精油類產品開發 ) 香氛手工紙材料包 ( 精油微膠囊類產品開發 ) 香氛筆記本 ( 精油微膠囊類產品開發 ) 香氛滑鼠墊 ( 精油微膠囊類產品開發 ) 纖維技術：從傳統造紙到文創設計 造紙是最具代表性的纖維利用方式。林試所多年來致力開發以刨花、鋸屑、鳳梨葉、稻稈等為原料的再生紙品，不僅降低對進口木漿的依賴，也發展出許多兼具功能與美感的文創產品。特別值得一提的是「鳳梨葉纖維」的應用。鳳梨葉具有高纖維素、低木質素的特性，纖維細緻、加工容易。林試所成功將其製成高質感手工紙，應用於書畫創作、浮水印設計、包裝盒與文化紀念品，並與設計師合作開發「鳳梨葉手工紙月曆」，展現台灣農業文化之美。 除了傳統製紙，林試所也開發出奈米纖維素技術，透過高壓研磨或 TEMPO 氧化法，製得透明高強度奈米纖維，可用於複合材料、食品包裝與生醫材料。另有纖維素衍生物如羧甲基纖維素、甲基纖維素，應用於藥品、建材與清潔用品，拓展植物纖維的工業應用面向。 鳳梨葉纖維抄紙所製作的手工紙月曆 格拉辛紙製作的雷雕蝴蝶 奈米纖維素製備 物理利用：從綠色能源到環保建材 物理利用多透過機械處理方式，轉化為生質能源與建材材料。例如木屑與竹屑可壓製成生質燃料顆粒，成為替代煤炭與石油的低碳能源，具高熱值、儲運方便、環境友善等優勢。這類技術特別適合地方中小型加工廠操作，有助於提升區域能源自給率。 此外，將木屑與膠合劑、塑膠混合，可製成粒片板或木塑複合材料，應用於家具、隔音牆、地板等建材。剩餘資材還可用於動物墊料、寵物木屑墊，或製成堆肥，用作土壤改良劑，回歸農田，實踐永續農業。 纖淨 - 木漿纖維發泡材料 乳酸 木醣醇 生質燃料顆粒 粒片板 木塑複合材料 3D 列印線材 木製手機音箱 剩餘資材顯影 臺灣樹種尺 檜箸 / 臺灣杉筷架 木質剩餘資材文創小物 剩餘資材再製動物墊料 循環實踐場域：科研落地，推動地方創生 為了將研發成果落實於實務，林業試驗所設立多處實踐場域，如宜蘭蘇澳工業區的木工廠、嘉義澐水剩餘資材活化中心等，結合產業鏈上下游，推動剩餘資材的區域再生應用。這些場域不僅推動技術示範與產品開發，也與在地學校、文創單位合作辦理工作坊與展覽，成為地方觀光與教育的新亮點，讓民眾在親身體驗中了解「循環經濟」的價值。例如「香氛手作體驗」活動結合肖楠精油與手工紙製作，不僅寓教於樂，也創造了在地特色文創商品，為地方社區注入經濟活力。 展望未來：從剩餘資材邁向永續未來 林試所認為，農林剩餘資材的再利用不僅是技術挑戰，更是價值觀的轉變。透過科技創新與產業合作，「剩餘物」已不再是環境負擔，而是未來綠色轉型的重要資源。展望未來，林試所將持續拓展資材應用領域，精進萃取與材料技術，並深化地方合作，建立永續循環的示範模式。同時，透過社群媒體、短片推廣、交流展覽等方式，讓更多民眾認識這場來自森林與田間的綠色轉變，讓每一片落葉、每一根稻梗，都能成為永續台灣的力量。 結語：從「廢」到「慧」的再造旅程 「循循善用」，不僅是技術的展現，更是社會整體對資源永續的集體智慧。農林剩餘資材的多元利用，讓我們看見一條從廢棄物走向綠色經濟的康莊大道。這不只是資材的轉化，更是價值的重塑——從看不見的浪費，化為看得見的創新與希望。林業試驗所將持續以研發為根基，攜手地方產業與民間力量，共同邁向零廢棄、低碳化、再生化的美好未來。 研發團隊積極推廣農林循環觀念研發團隊積極推廣農林循環觀念 .photo-group { display: grid; grid-template-columns: repeat(3, 1fr); gap: 1em; max-width: 1000px; margin: 2em auto; } .photo-group.four-cols { grid-template-columns: repeat(4, 1fr); } .photo-item { display: flex; flex-direction: column; align-items: flex-start; } .photo-item img { width: 100%; max-width: 100%; height: 173px; display: block; object-fit: cover; } .photo-item p { text-align: left; margin-top: 0.5em; font-size: 0.85rem; line-height: 1.4; } /* 強制在小於 768px 的寬度下全部改為單欄排列 */ @media screen and (max-width: 1000px) { .photo-group { display: flex !important; flex-direction: column !important; gap: 1em !important; } .photo-item { width: 100% !important; } } .photo-section { display: flex; flex-direction: column; gap: 2em; } .photo-group { max-width: 1000px; margin: 0 auto; } .photo-row, .caption-row { display: grid; grid-template-columns: repeat(3, 1fr); gap: 1em; } .photo-group.four-cols .photo-row, .photo-group.four-cols .caption-row { grid-template-columns: repeat(4, 1fr); } .photo-group.four-cols .photo-row img { width: 100%; height: auto; display: block; } .photo-group.four-cols .caption-row p { text-align: center; font-size: 1rem; margin-top: 0.5em; } @media screen and (max-width: 1000px) { .photo-row, .caption-row { grid-template-columns: 1fr; } }