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聰明買健康吃 安全農產好安心
- 發布日期：
- 102-08-26
如何吃的健康又安全，一直是民眾最關切的話題。身為飲食生活作家的葉怡蘭，用淺顯易懂的方式讓民眾身體力行，透過消費與認識產地，建立起自己的「好食材」地圖。葉怡蘭表示，消費者最好能做到「食材溯源」，親自到產地瞭解你我餐桌上的蔬果來源，如果沒辦法做到「食材溯源」，至少在購買前最好多加詢問「品種、產地、生產者、栽培資訊」等等訊息。而農委會推動產銷履歷標章等標章，不但能讓消費者清楚的瞭解產品的產地、生產者，詳實規範農藥與肥料使用，讓消費者能吃的健康同時也能保護環境。
至於家禽、豬肉等畜產，過去民眾喜愛到傳統市場購買現宰的溫體肉品，看似最新鮮肉品，卻有可能因屠宰的環境等讓肉品變得不安全，或成為流行疾病的溫床。「政府把關，安心肉品放心買」將告訴消費者 CAS 標章的種種規範，在採購肉品時，只要認明 CAS 標章，就能買到健康安全的國產肉品。
除了生鮮產品挑選，加工食品也是國人採購食物時的選項。對於加工食品選擇，消費者只要懂得認識食品包裝與標示，就能買到安全的加工食品。「加工食品安心買」將從食品添加物談起，讓消費者能讀懂食品包裝標示，避免買到有害健康的加工食品。
除了在採購時要仔細挑選外，食物買回家的保存也是食品安全重要的一環。食物的不當保存不但會縮短賞用期限，有時更會造成食物變質，影響你我健康。因此在「安全保存 延續食材生命」文章中，將介紹各種農產及加工品的保存方式，如乾燥食品開封後，要儲存在陰涼、乾燥的地方或冰箱冷藏室中；罐頭食品在開封前，因為有錫能防止食物氧化，因此保存時間長久，一旦開罐後，最好將內容物移至碗盤等容器中再儲存至冰箱。因為罐頭內層的鐵，會因為氧化、鏽蝕而污染食品。
吃的安全、健康，自然身體也不容易生病，而如何吃到好的食材，從最源頭的食材挑選、保存到烹調，每個環節都不能馬虎。只要能建立正確的概念，就能避免吃到有害身心的黑心食品。現在就讓我們一起學會「聰明買健康吃」的各種知識，成為健康樂活的飲食達人吧！
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