臺灣農業故事館

　雲林縣西螺鎮位於濁水溪下游，肥沃的土壤讓西螺成為臺灣米鄉，而便利的交通，更讓西螺鎮成為國內主要的蔬菜產地及運銷中心。西螺鎮除了是富饒的農業重鎮外，更因獨特的氣候與水質，成為國內傳統釀造醬油之鄉。過去西螺地區醬油廠用來釀造醬油的黑豆多半來自國外進口，現在有一群當地的農友開始種植本土黑豆，期望讓西螺成為名符其實的臺灣黑豆醬油原鄉。

　推動黑豆種植的「雲林縣西螺鎮其他農作產銷班第1班」王德寬班長，會開始種植黑豆，其實也是「無心插柳，柳成蔭」。王班長說，一開始是發現稻作肥料越用越多，但產量卻未增加，在找不出改進的方法下，只好向臺南區農業改良場專家詢問解決之道。農改場的專家建議可以種植豆科作物，因為豆科作物的根部會和「根瘤菌」共生，根瘤菌會讓土壤中的氮素提高，而氮素正好是植物最需要的營養成份，因此種過豆科作物的田地再種稻，便可大大減少肥料用量；另外，「水旱田輪作」更可減少病蟲害發生的機率。「許多稻作的害蟲習慣生長在水田中，農地突然換成旱作，田中的害蟲無法存活，這樣農藥使用也能減少。」王班長高興地解釋著。

　此外，西螺地區雖然盛產古法釀造的黑豆醬油，但卻少有農友種植黑豆，因此，在專家建議下，王德寬便於民國99年起，將第二期稻作改種黑豆。隔年，他發現稻田不需大量施肥就能結實纍纍，而且病蟲害也減少，降低農藥的使用，專家的建議果然奏效。於是，不藏私的王德寬，100年起就號召西螺鎮的農友一起將二期稻作改種黑豆，並且成立雲林縣西螺鎮其他農作物產銷班第1班，讓黑豆產業開始根留西螺。

安全用藥、合理化施肥　為黑豆品質安全把關
　隔行如隔山，不同的作物對農友來說也是另一種挑戰。對剛入門黑豆產業的王班長與班員們，該產業也是十分具有挑戰性。為了提昇自己與班員的專業技術，不但請西螺鎮農會農事指導員從旁輔導，更與臺南區農業改良場合作，透過專家指導、辦理技術研習活動等，提昇產銷班的生產技術。另採取合理化施肥及共同用藥方式，增進產品安全。

　在安全用藥方面，該班於黑豆剛播種期間，除了噴灑抑制雜草生長的安全農藥，讓植株生長速度超過雜草，以取得生長的優勢外，在生長與採收期間，用性費洛蒙防治病蟲害，完全不用除草劑與落葉劑，讓豆莢在田間自然乾燥後再採收。而施用農藥時，產銷班更採取「共同施藥」的方式，控管農藥使用與施用的時機。王班長說：「班員平時會巡田水，發現田間黑豆出現問題時，得向產銷班報告，確定需要施用藥物時，會根據農委會規範的合法用藥，依照合適的比例由產銷班共同施藥。」，透過藥物集中管理使用，不但能防止班員不當使用農藥，更可以此機制記錄使用藥物的時間，等農藥安全期過後才採收。除了共同施藥外，在每次採收後，產銷班還會將產品送至國立虎尾科技大學進行檢驗，確定安全無虞後，才會送交醬油工廠釀製。

　雖然在種植黑豆領域上，產銷班還是剛萌芽的生力軍，但在班員齊心協力下，確已有不錯的成果。王班長笑著說：「我們班的產量每公頃差不多有3,200公斤，比臺南地區平均2,500公斤來的多。」產銷班種出好成績，讓許多原本還在觀望的農友們也有意願加入產銷班一起種植黑豆。

好品質，讓醬油廠持續採用西螺黑豆

　除了提昇及建立班員的技術與信心外，對班員們來說，有穩定的通路才是讓大夥繼續奮鬥的關鍵。因此，王班長在每年種植黑豆前，都會先找好與產銷班契作的醬油廠，確定銷路沒問題後，才會分配班員種植的面積與數量。

　選用成本較高的本土黑豆，一開始對醬油廠是項大挑戰，但經過粹釀後，使用西螺在地生產黑豆釀造出的醬油，品質讓醬油廠大為讚賞。王班長說：「進口的黑豆採收後進入倉庫再透過船運輸入臺灣，這期間不知經過了多少天；為了確保在運送過程中不會變質，業者通常需要加入藥劑來確保鮮度。我們生產的黑豆都是『在欉黃』才採收，乾燥後直接送入工廠，無論新鮮度與品質都比進口黑豆好。而且一樣的豆子釀出的醬油量就是比進口豆子多，雖然成本比較高，但對醬油廠來說，選用西螺在地生產的黑豆還是好處多多。」現在除了既有的大同醬油要繼續和該產銷班契作外，其他的醬油廠也開始向王班長接洽。

　創造西螺黑豆產業生機不僅只是夢想，有了農民、廠商的參與及農政單位輔導，就形成了一群人的共同事業；而消費者願意支持並選用以在地農產製成的優質產品，不僅讓本土的優質農產有了良好銷路，也讓臺灣農業持續蓬勃發展。