臺灣農業故事館

　是什麼原因讓人想放下現有的生活、拿起鋤頭回鄉務農？是對健康生活的嚮往還是想追求事業上另一項顛峰？對張鴻曜來說，能夠陪伴年邁雙親、讓子女能無憂無慮、生活在健康的環境中，一家和樂，便是他回農的最大動力。
　在從農前，張鴻曜曾經做過防水工程與操場跑道人工草皮工程，不但國內四處奔波，更不時得出國從中國大陸一直到非洲，都曾是他的工作地點，也讓他無法陪伴家人。當小孩年紀稍長、加上雙親也上了年紀，鴻曜開始思索工作與生活的意義。他想起兒時在鄉間開心成長的日子。「我想讓小朋友生活在自然、純樸的環境，又能就近照顧父母，所以便興起了回鄉的念頭。」張鴻曜說。

為了自身與消費者健康，從慣行農法蛻變有機農夫

　父親是公務員退休，本身也對農業一竅不通，正好岳父家裡種植地瓜，85年起，張鴻曜就先跟著大舅子下田種地瓜，熟悉農業領域。當時有機農業尚屬萌芽階段，多數農友還是採用慣行農法栽種，加上合理化施肥、用藥的觀念也尚未健全，一旦發現病蟲害，便開始噴藥，一種藥沒效，就聽農藥行的建議摻了其他農藥一起噴；覺得植株不健康，便把肥料灑下去，短期內獲得好收成，但長期下來，土壤的肥力大幅減弱、植物不健康，病蟲害的問題也更加嚴重。

　看著農藥這樣噴灑，張鴻曜心中也開始起了疑問「這樣種出來的東西能吃嗎？如果這樣的東西連我們自己都不敢吃，怎麼敢賣給消費者吃？」，鴻曜和大舅子決定，地瓜農藥不能放太多，一定要種出自己敢吃的地瓜，才會賣到市場上。

　儘管如此，由於大舅子對農藥過敏，每次噴灑完農藥就滿臉眼淚與鼻涕，噴灑農藥變成了鴻曜的工作。幾次下來，鴻曜也開始覺得身體不舒服，所以之後每當地瓜園又要噴藥時，就會在30公尺外拉上警戒線，大喊著：「你們站遠點！要倒倒一個人就好！」

　這樣的日子過了約一年，鴻曜覺得這不是他要的生活。「很多人都擔心農藥殘留的問題，其實農民比消費者接觸到的農藥量更多！當初從農要的是生活品質及健康，錢沒賺到沒關係，命沒了就什麼都玩完了！」當時，有越來越多有機農夫成功的案例，這讓鴻曜想回到家鄉埤頭經營有機農場。

遭遇挫折不氣餒，從頭學習、穩定紮根

　正好台糖的土地在招租，鴻曜一口氣就租了17公頃，並且全都拿來種最熱門的「益全香米」。都沒種稻經驗的他，也不知道要上哪學種田，照著鄉裡的有機前輩的意見，別人說什麼他就作什麼。過沒多久，鴻曜發現他的稻葉顏色濃綠到發黑，和別人長得不太一樣。一問之下，才發現得了「稻熱病」。加上他堅持不使用農藥，跑遍了各地詢問專家，都得到一樣的答案：沒救了。緊接而來的梅雨季，更讓病情一發不可收拾，第一年投入的300萬，慘賠了近170萬，其中一部份還是父親拿公務員退休金來投資他的。

　170萬買到的經驗，讓他痛定思痛，鴻曜找到台中區農業改良場李健捀博士。李博士是有機稻米領域專家。李博士不但指導鴻曜如何減輕病害外，更和他產官合作，由鴻曜撥出4分地提供改良場作為試驗田，以試驗改良場所研發的藥物。在台中改良場李博士的指導下，鴻曜也更加瞭解到農業不是「有土地就能有好收成」，每個環節都是一門深奧的知識。因此，在農閒之餘，鴻曜便四處拜訪農試所、藥毒所的專家，將平時田間遭遇的問題與專家交流分享。遇到問題更直接向改良場專家尋求解決方式。另外，鴻曜也聽從專家的建議，改採「水旱田輪作」的方式，在水田收穫後改種蔬菜，隔年初再將菜園變成水田，藉由改變農田的自然環境，讓病菌與害蟲數量降低，不用藥物就能降低病蟲害的發生。雖然第二年的收成只有其他人的八成，但對鴻曜來說，已是不錯的成績，農場營運步上軌道，已足夠養家餬口了。
　　
　除了從改良場等處學習農作經驗，張鴻曜也申請農糧署有機肥料補助。對於有機驗證費、肥料以及標章貼紙等，農糧署都有相關的補助辦法，對有機農戶經營上有很大助益。另外農委會農金局也提供有機農友經營之低利貸款，讓有資金需求者，可透過農會申請。（農糧署有機農業輔導措施）

從自然中學習經營之道

　農業對鴻曜來說，不僅是個職業工作，也是讓鴻曜學習的自然教室。每位農民深惡痛絕的福壽螺，鴻曜也學習和牠們和平共存。鴻曜說，「每次施肥，很多肥料都會飛到田埂上，『稻子不肥，肥到田邊雜草』，有次田裡的水漫上田埂，雜草沈到水中，吃秧苗的福壽螺也吃起了田邊的雜草，不但解決了雜草問題，福壽螺消化後排泄出來的養分，又讓被雜草吸收的肥料回到田中；隔年再用苦茶粕除螺，循環下來，又變成土壤中的養分。所以對我而言，福壽螺不只是害蟲，也是益蟲」

　尋找一個平衡、和諧的農法，同樣也運用在鴻曜的農場經營中。在種植前，先找好買家，依照契作的數量來耕種，如此一來，不但不用擔心後端產品行銷問題，也能根據訂單量來調配工作時間，不盲目接單、追求產量，也能注重到產品的品質。「有機的產品成本比慣行農法高，售價也比同樣農產品高，不能讓客戶及消費者覺得花比較多的錢卻買到品質很差的產品。所以品質一定要注意。」正因為堅持品質，鴻曜贏得了顧客的信任，不必擔心產品銷售問題，願意每年和他契作。

　除了農業生產，生活品質一直是他心中的第一順位，「雖然我是農夫，但我也週休二日喔！」鴻曜很得意的說。「契作的好處是，我能預先分配工作量，當訂單超出負荷時，就不再勉強接單！」他把多出來的時間，都拿來陪伴家人，畢竟，他們才是促使鴻曜回鄉的最大動力。「當初會選擇回鄉務農，便是要追求純樸、簡單的生活，並且能陪伴家人、和女兒們一起成長，如果為了賺錢，忽略家庭，這樣何必回來呢？」

張鴻曜經驗：別在意外來壓力，將阻力轉為動力

　對許多回鄉務農的年青人來說，最大的壓力來源還不是金錢與營收，親戚鄰居、三姑六婆以及鄰田老農的「善意」關心，往往是回農青年不可承受之重。「剛回鄉時，總會聽到有人在背後議論紛紛。」、「一定是失業找不到工作才會回來種田」、「有機收成不好、不噴藥怎麼可能成功？」等，這些聲音在回鄉的第一年間從沒停過，加上第一年的失敗，抱持懷疑的聲音更是沒停過。對於親朋間的過度「關心」，鴻曜建議：「一定要左耳進右耳出，堅持自己做對的事就可以了！」而這些負面的聲音，讓鴻曜時時刻刻提醒自己不能放棄，「要爭一口氣，只要還有能力，就一定要奮戰到最後一刻。一定要讓大家知道我的堅持是對的！還好我最後也有達到自己設定的目標。」鴻曜笑說。

　「有機農業」，是多數新農友的夢想，但對於有心從事有機農業的新農友，鴻曜建議最好要先想清楚，鴻曜表示：「我建議想種有機的農友，最好先以一小塊地試種。如果可以忍受不噴藥、不用除草劑，沒有被蟲吃掉的才是你的收成，這樣你才能把有機農業當成你的職業」
　　
　另外，也有許多農友想和鴻曜一樣，承租台糖土地作為農業基地。鴻曜建議最好參加由縣市政府與台糖合作的有機產銷班，鴻曜表示，如果自己向台糖承租，土地往往都需要整理，如開溝、整地等，要花費較多成本與勞力；鴻曜也分享當初向台糖承租土地的經驗，當時自己也花了很多成本整地，當好不容易地力培養起來後，租約到期，就被資金雄厚的企業以更高的價格承租，對小農比較沒有保障。如參加有機產銷班，有些縣市政府會和台糖簽約，由政府統一承租，當地整理好後，再分租給農友耕作，這樣會省下不少時間與金錢成本。

鴻曜運用資源：

1.有機農資材補助
2.農業改良場專家協助改善栽培技術

給有意從農者的建議：

1. 一定要準備1到2年的「戰備存糧」：營農初期處於投資階段，加上氣候、災害等風險，因此更要未雨綢繆，最好先準備好足夠供應1到2年的生活費。

2. 有問題要請教專業協助：農友們的經驗不一定正確，前輩的建議可參考，但有任何問題，最好是尋求各農業試驗改良場所的協助，各農業試驗改良場所的農業專家可提供各種作物、病蟲害防治方法，也可提供農場經營等方面的診斷與輔導。

張鴻曜小檔案

62年生
學歷：彰化師大附工鑄造系
經歷：曾從事防水工程與操場草皮工程
從農之路
民國84年從農
民國95年參加農民專業訓練水稻有機栽培課程、成立埤頭有機農場，面積超過16公頃。同年取得有機轉型期標章
民國98年取得有機標章
民國100年起成為農民學院台中區農業改良場田間參訪講師
主要作物：稻米、地瓜以及蔬菜