臺灣農業故事館

　漲！漲！漲！大環境漲聲四起！去趟早餐店，無論是肉排蛋三明治還是照燒雞腿蛋餅都變貴了；午餐的寵兒－香噴噴的排骨飯也都悄悄漲價，你知道食材為什麼會漲價嗎？近年來隨著全球氣候異常、乾旱四起，造成大部分黃小玉產區（黃豆、小麥、玉米）產量減少，帶動原本充當動物飼料的主要原物料：玉米、大豆等大宗穀物價格也節節上揚，而大多依賴進口飼料的畜產業，面對這波漲價趨勢，也只好跟著調整牛、羊、豬、雞的肉品售價，而最末端的消費者也跟著荷包大失血。

　根據行政院農業委員會所統計的數據顯示，曾經全台灣的玉米栽培面積達 80,000 公頃 ，如今則減至約 18,000 公頃 ，其中 11,000 公頃種植食用玉米，剩下的 7,000 公頃栽種飼料玉米；目前多仰賴國外進口，每年進口量約 400 到 500 萬公噸，國產飼料玉米的自給率只有約 0.5% ，也因此每當國外產區收穫量不穩定時，就會導致國際市場價格飆漲，除影響國內進口飼料的價格，也因為反映成本，連帶影響肉品價格，進而影響物價。

台灣玉米（番麥）小故事

　你知道為什麼玉米在閩南語中被稱為「番麥」嗎？它原產於中美洲，是印地安人的主要糧食作物。 16 世紀經過海陸交通傳播到全世界。二百多年前《台灣府誌》即有記載「番麥狀如黍實如石榴子一葉一穗數百粒」，可知玉米在台灣栽培年代久遠；早年直接由南洋傳入，當時是原住民的主食，漢族移民進入台灣後，認為它是「番人吃的麥子」，就把它命名為「番麥」。

　初期種植在山坡地及旱地，當時所栽培的玉米為植株不整齊、產量低的混交品種。直到民國 40 年代，由農復會蔣彥士博士自美國引進種原，帶領研究人員進行玉米改良工作，育成優良品種台南 5 號；民國 50 到 60 年代，積極推廣在全台各地種植，建立我國玉米產業的基礎；民國 70 至 80 年代，政府進行稻田轉作，推動機械化生產，全台栽培面積達到 80,000 公頃 。

台灣玉米的主要用途

　玉米是台灣重要作物之一，雲林、嘉義、台南地區為主要產地，其他各地亦有零星種植，全年都有生產，但以 9 月至翌年 5 月的春、秋兩季為盛產期；依用途可分為食用玉米及飼料玉米兩大類。

‧鮮嫩多汁食用玉米

　一般在傳統市場、超市販售的即為食用玉米，吃起來自然鮮嫩、甜而不膩，脫粒後一顆顆外形飽滿，如同珍珠，深獲民眾喜愛；又可分為：甜玉米、糯玉米及白玉米。甜玉米除可提供鮮食，也可以加工成為罐頭，或脫粒做成冷凍玉米粒；白玉米和糯玉米則因為口感較 Q ，除鮮食外，也適合做為烘焙用。

‧畜產動物的主要糧食

　飼料玉米，顧名思義，主要作為畜產養殖用的飼料，因為含有豐富的澱粉，且相較其他植物性飼料來源高，所以相當適合成為禽畜飼料的主要原料。而另種也是作為飼料的青割玉米，主要提供為乳牛養殖用的芻料，和飼料玉米不同的是，飼料玉米多乾燥脫粒後與其他飼料原料作成乾飼料，青割玉米則是採收切碎後直接餵食牛隻，或放置在密閉槽內貯存，等到完全發酵後，再取出餵食。

國際價漲，自栽飼料玉米　降低成本、提升自給率

　近年來，政府相關單位為提高糧食自給率及活化休耕地，提出鼓勵農民種植飼料玉米或青割玉米的規範。農糧署說明，政府訂定的獎勵契作飼料玉米作業規範，除提供每期作每公頃 4.5 萬元的補貼金，也按繳售乾玉米粒重量補助烘乾費。另本期作台灣省農會將以每公斤 9 元辦理契作收購，如每公頃產量以 6.7 公噸計算，補貼金加計玉米籽實收入及烘乾補助費，扣除生產成本後，農民收益約 6.3 萬元，已高於休耕給付，且未來玉米的售價如超過每公斤 9 元，價差的 90 ％會再回饋農民，收益將會更高。

飼料玉米栽培容易，休耕農地均可參加

　農糧署也表示，由於飼料玉米為國內主要飼料原料，因此在國內生產不會有產銷失衡的問題；且飼料玉米從播種到採收可一貫採行機械化栽培，管理容易，且大面積種植，更可降低生產成本，是休耕農地恢復耕作的理想作物，呼籲符合休耕資格的農友踴躍申報參加契作飼料玉米，讓國內的畜產養殖業者也能享用到更多國產飼料玉米所帶來的效益。

（圖文資料來源：行政院農業委員會農糧署、農業主題館）