臺灣農業故事館

　　什麼是有機？有機不只是一種農業，也不只是一種產業，更不是一種理念，應該落實為一種生活方式。國際有機農業運動聯盟（IFOAM）提出有機農業的四大原則：「健康、生態、公平、關懷」，也就是有機生活就是「以健康對待自己、以生態對待環境、以公平對待別人、以關懷對待弱勢」。

◎有機產業與道德交易

　　除了追求身體健康外，對環境、對社會以及對生產者、消費者也要達到公平、關懷等原則，「道德交易」的理念也由此而生。台灣有機產業促進協會理事長陳世雄教授表示，歐洲國家近年來提倡道德交易，強調在社會、環境和經濟責任感下生產的產品，才是符合道德交易的產品。有機農業是其中最重要的一環，其範圍包括要隔離工業、非有機農場、基因改造作物等污染源。許多企業也以行動實踐，盡量採用不破壞環境原料、使用綠色能源、推出有機產品等，透過道德交易的概念，讓有機能與產業更加結合，不但能提升形象，也能活絡有機產業發展。
　　以農立國的台灣擁有全世界數一數二的農民和最先進的農業技術，但多年來由於農藥、化學肥料使用，造成環境污染、生態破壞、地力劣化、食品安全及人民健康受到嚴重威脅。如何能建立優質的道德觀，讓生態永續觀念深植於民心、每個消費者都能享用健康、價格合理的優質農產，也是行政院農業委員會致力努力的目標。

◎從有機到健康生活

　　推動中興大學農場成為有機實驗農場的陳世雄教授也舉了親身經歷。中興大學實驗農場原本採用使用化學農藥、肥料的慣行農法，18公頃的農場每年的收入只有18萬元，更糟糕的是管理農場的員工因長期暴露在農藥噴灑環境而罹患肝病。當時任農場主任的陳世雄教授決定將農場轉型為有機農業，不但生產各品種有機稻米、蔬果，更積極試驗各種有機農法。幾年下來不但農場產值由每年18萬元提升至400萬元，更重要的是農場同仁的健康也大幅改善，校園也成為民眾休閒減壓的好去處。

　　陳教授說：「有機生活不只是在飲食方面，食衣住行育樂都要健康自然，重視生態保育以及社會公平正義的原則，吃的是有機食品，生產過程不污染環境破壞生態；穿的是有機紡織品，染料不含有害物質；住的是有機屋，建材自然採光通氣好；步行或騎乘腳踏車節約能源消耗。」這樣不但能讓「有機」在生活中各處實踐，也能讓有機產業發展更寬廣。

　　有機也代表著一種與天地共生、和自然共存的生活方式，它秉持的是珍惜資源、愛護地球的理念，這能讓我們能活得更健康、更快樂，讓大自然擁有生生不息的活力，帶給我們後代一個美好永續的環境。