曆書記載：「冬者終也，立冬之時，萬物終成，故名『立冬』」。「冬」在古文中代表「結束」，也有「凍」的意思，意指是一年中最後的季節，也是冰凍的時節。進入這個時節，表示冬天開始了，大地萬物的活動趨向休止，動物準備躲起來過冬，所謂「冬，終也，物終藏也」，就是形容此時的情景。

 
▲ 田地光禿禿一片及用金黃色稻子堆起的草堆

　　「立冬」日約在每年國曆的11月7日或8日，雖說進入了冬天，但位在亞熱帶的台灣此時並不會非常寒冷，甚至有時候還會有炎熱的陽光出現，因此有「十月小陽春」的說法。

　　而此時節正是農夫收割水稻的時候，在田野間處處可見金黃色稻子堆起的草堆，俗諺說「稻成熟，入冬田頭空」與「立冬收成期，雞鳥卡會啼」，前者描述稻米收割了，田裡出現「剃光頭」的景象；後者則表示稻榖豐收，雞和鳥群因為有不虞匱乏的穀物可以吃，所以高興地啼叫。此外，農夫也會以這天的天氣來預測來年收成，同時估量明年氣候是否按照正常時序走，所謂「立冬先封地，風雨受人忌」，如果這天有風有雨，則是不吉祥的預兆。

 
▲ 休耕期的大片花海是最鮮明的農村印象

　　除忙割稻，玉米園裡的農夫們也忙著採收玉米，市場的水果攤上更可見到酸甜多汁的橘子上市。「立冬」時節不僅是玉米最香甜好吃的時候，也是柑橘豐收的季節，喜愛食當令蔬果的朋友，不妨可以多嚐鮮味！

 
▲ 「立冬」時節的玉米最香甜好吃（本圖由安全農業入口網提供）

 
▲ 象徵大吉大利的柑橘正是豐收季節（本圖由 農業易遊網提供）

　　而所謂「立冬補冬，補嘴空」，在台灣的「立冬」這天還有一項習俗就是所謂的「補冬」，也就是「進補」。緣自古人認為人們在工作一年後體力耗盡，加上冬天天氣寒冷，所以亟需補充營養以恢復元氣、抵禦寒冬，時至今日，現代人還是延續這項傳統，每到「立冬日」前後，幾乎每個人都會吃上一碗麻油雞、羊肉爐、薑母鴨或是燒酒雞等來補充能量、暖和身體。

 
▲ 立冬補冬，家家戶戶在這天都會吃補調養身體；圖為麻油雞（本圖由清水園美食館提供）

　　緊接著時序到了十一月中旬，進入「時天一積陰，寒未深而雪未大」的「小雪」。

　　「小雪」約在國曆的11月22日或23日，是冬天的第二個節氣，不過在台灣並不會出現如曆書所說偶爾降小雪的現象，較明顯的氣候特徵則是東北季風越來越強，有些地方更因為地形的影響，風勢相當強烈，像是恆春半島的落山風，就是非常有名的東北季風。

 
▲ 恆春半島上的風力發電風車（本圖由農業易遊網提供）

　　進入這個節氣，冬天的味道越來越濃，也不會再有雷電交加的豪雨，因為這個節令是聽不到雷聲的，如果在入冬後還聽得到雷聲，就表示天氣異常，需要提高警覺，所謂「月內若陳雷，豬牛飼不肥」，即指冬天打雷會影響往後各種作物生長，同時豬牛等六畜將會有災疫，不容易養肥。

　　農作部分，這個時候正是中部二期稻作收割的時間，因為台灣的亞熱帶氣候，稻米一年可以種兩次，最南端的屏東恆春地區甚至可收三次，所以從立冬到小寒這段期間都還可以看到忙著收稻的農人。

 
▲ 此時節的肥美豆仔魚和烏魚，讓饕客們大飽口福；圖為烏魚（本圖由農業易遊網提供）

　　而在漁獲方面，農諺有云「十月豆，肥到不見頭」，正說明此時在嘉義布袋可捕到「豆仔魚」，其肉質細緻，正是好吃的時候，不論乾煎、醬燒或清蒸都相當美味，好吃魚的朋友千萬不要錯過這當季最肥美的食材！此外，所謂「小雪小到，大雪大到」，有「黑金」之稱的烏魚也在此時慢慢來到台灣，待到了「大雪」節氣，更是烏魚群大批湧進台灣海峽的時候，不僅是台灣漁民最期待的日子，更滿足了饕客的味蕾！