時序已過中秋，秋意濃厚，進入養生進補的季節，龍眼乾為傳統重要養生食材，行政院農業委員會特於100年9月16日辦理「鮮享在地、富『桂圓』滿」龍眼加工食材利用記者會，推薦各式國產龍眼乾加工品，並示範龍眼加工品之簡易居家料理，讓消費者為越冬做好滋補強身準備。

　　龍眼可經由傳統窯燒烘焙爐或烘乾機乾燥，製成帶殼龍眼乾或桂圓肉，其果肉Q軟，甜度提升，窯燒烘焙者混合著柴香更呈現多層次的豐富風味。而龍眼的口感、烘焙方式也因為產地和品種的不同有所差異，不過卻都有一項共同點就是烘焙作業相當辛苦，台南市東山區農會總幹事陳豐榮就說明烘焙龍眼時，為了避免灶火熄滅，烘焙人員都會睡在烘焙灶旁「顧」火；而中寮鄉農會供銷部主任則形容烘焙龍眼時，眼睛被煙薰到像每天都在哭。

來看桂圓飄香的記者會現場花絮！

▲ 滿桌的龍眼料理，讓記者會現場滿室桂圓香！

▲ 農糧署署長李蒼郎致詞

▲ 模擬傳統窯燒烘焙龍眼乾之烘焙灶

▲ 台中市霧峰區田媽媽加工班班長江美珠現場示範桂圓養生料理

▲ 李署長也技癢，現場大秀廚藝

▲ 李署長的「麻香龍眼肉」

▲ 會後合影

▲ 現場還展示各色各樣的龍眼乾產品

　　農委會表示龍眼乾及桂圓香氣濃郁一直被視為傳統養生滋補食材，可廣泛應用在茶飲、烹調、點心、糕餅等生活飲食，而為讓民眾瞭解龍眼乾加工過程，現場也展示傳統窯燒烘焙龍眼乾及桂圓肉的設備及製作過程，並請台中市霧峰區農會田媽媽利用國產龍眼乾示範製作「桂圓紅棗茶」、「桂圓養生粥」、「麻香龍眼肉」及「桂圓蛋糕」等4道簡易作法的居家養生餐飲，推薦國人利用，相關作法也公布於農委會農糧署網站，歡迎民眾下載利用。

　　農委會指出，國內龍眼主要產季為7-9月，因鮮果不耐貯放，利用烘焙產製龍眼乾或桂圓肉可延長貯存提高利用率，並提升商品價值，也將會陸續協助果農設置烘乾設備，讓農村烘焙龍眼乾的技術得以延續傳承，並藉由烘乾，調節產銷，同時也呼籲民眾能多多採購龍眼乾製作美味養生餐飲，在冬季前為家人做好健康食補。