不復夏天一大清早就炎熱難耐，感覺到最近的早晚氣溫稍涼了嗎？儘管早晚氣溫轉為涼爽舒適，但白天仍舊艷陽高照，正符合諺語所說：「過了白露節，夜寒日裡熱」，此時的溫差之大，可別像夏天時經常打赤膊，否則一不小心可能就會著涼感冒，所謂「白露勿露身，早晚要叮嚀」，就是提醒大家，在這季節交替的時候，記得適時添加衣物。

　　典型的秋天節氣—「白露」，約在每年國曆的9月8日或9日，之所以這個節氣被稱作「白露」，是因為從這天開始，露水一天比一天凝重成露，夜晚及清晨常可見顆顆清透的露珠附在地面和植物上，加上古人常以四時配五行，秋天屬於五行中的金，金的代表顏色為白色，因此便將秋天的露水叫做「白露」，遂成為此節氣名的由來。

▲ 秋天的露水被叫做「白露」

　　「白露」時節正值二期稻作的孕穗期，農夫在此時最怕下大雨，農諺有云：「白露大落大白」， 意思就是說如果這時候下大雨，會造成稻作出現白穗，影響日後收成，故只要靠露水，就能讓稻子順利成長。

　　此時節也正是柚子和茭白筍的盛產期。柚子是文旦、白柚和紅柚的總稱，也是中秋節前後的當令應景水果，果肉汁多香甜、好吃又營養，不僅如此，柚子皮也是功效良多，除常見被小孩子拿來當成「柚皮帽」戴，古時候的女性也會拿柚子在皮膚上擦拭，據說能讓皮膚變光滑，而曬乾後的柚子皮，更可以拿來當蚊香驅蚊；而素有「美人腿」之稱的茭白筍，這個時候最好吃，根根肥美清甜，簡單用水清燙，就可嚐到讓人回味再三的滋味。因此，喜愛柚香、茭白筍的朋友，此時不吃更待何時？趕快趁此好好大快朵頤一番！

 
▲ 柚子是中秋節前後的應景水果（本圖由農業易遊網提供）

 
▲「白露」時節正逢茭白筍產季（本圖由南投縣埔里鎮公所提供）

　　另外，此時也正逢桂花飄香的季節，桂花散發出的清香，獨特優雅，讓聞到香味的人都能振作精神，更有人利用桂花做成桂花餅、桂花釀、桂花糕等點心，讓人吃下花香，唇齒留香。農曆八月時節，走在街上，仔細留意，說不定就能聞到桂花香味陣陣飄來！

　　過了九月中旬，約每年國曆的9月23日或24日，就進入秋天的第四個節氣—「秋分」；顧名思義，這天南北半球的晝夜均分，加上秋天過了一半，因此得名。所謂「秋分瞑日對分」，指的就是「秋分」日的白天和夜晚等長，過了這天後，就可以明顯感覺到晝短夜長，天氣也開始逐漸轉涼，農諺說：「一場秋雨一場寒，十場秋雨好穿棉」，即意指此一時節每下一場雨，天氣就會更涼一些。

　　「秋分」節氣有三大指標—「雷聲始收、蟄蟲坯戶、水始涸」，就是說自此不會再聽到轟隆隆的雷聲，春天出來活動的小蟲也回到土裡，水氣不再像夏天時那麼充沛，反而可以感覺到空氣越來越乾燥。

　　在這個秋高氣爽的季節裡，可是許多農作物的收成期，因此，農夫常以「秋分」當日的天氣狀況，預測是否會有好豐年，如農諺所說：「秋分天氣白雲多，處處新歌好稻栽；只怕此日雷電閃，冬來米價貴如何」，即是說明若此時晴空萬里，辛苦耕作一年的農夫將有好收成，每戶農家都會開懷唱歌，慶祝今年好豐收；而若打雷，稻穀恐怕就會歉收，米價也會因此變貴。

 
▲ 秋天是豐收的季節，稻田一片金黃（本圖由 農業易遊網提供）

　　「秋分」時節正是「柿子紅了」的時候！香甜可口的柿子是這個季節當紅的水果之一，這時到新竹客家庄走走，還可看見一圈圈的竹篩或鐵網上整齊排列著顏色鮮豔的柿子，正享受著日光浴、吹著九降風，構成一幅別有另番風味的農村景象。除此之外，此時也是螃蟹最肥美的時候，台灣西部沿海地帶是盛產螃蟹的地區，三點仔、花蟳、菜市、紅蟳 … 等先後登場，所謂中秋節前吃公蟹膏、中秋節後吃母蟹黃，喜愛吃蟹的饕客，千萬不要錯過！不過提醒大家，根據傳統農民曆食物相剋圖上的說法，柿子和螃蟹混著吃，可是會引發身體不適，如果想要享用這兩項秋季美食，切記兩者分隔一段時間再食用。

 
▲ 柿盤上滿滿的黃澄顏色，構成新竹客家庄另番豐收景象（本圖由新埔鎮農會提供）

 
▲ 秋天是吃蟹的大好時機（本圖由 安全農業入口網提供）

　　另外，這個時節還有一個「月圓人團圓」的重要節日—中秋節，這天家家戶戶都會齊聚一堂，趁著皎潔月光，大夥一起到戶外，一邊抬頭賞月，一邊享用柚子、月餅等應景食物；在台灣常見的月餅種類包括台式月餅、蘇式月餅、廣式月餅、港式月餅等，而現在最「夯」的則是以國產米或米穀粉製作的米月餅！口感香酥、低油脂，好嚐鮮的朋友，不妨可以試試！

 
▲ 最「夯」的米月餅，種類多樣，是佳節送禮的不錯選擇

　　中秋節，同時是太陰娘娘（月神）的誕辰，許多人會在入夜後，在庭院擺上月餅、甜點、瓜果等來祭拜月娘。此外，也會進行土地公的例祭，尤其在以前的農業社會，農民會在自家田地前擺上祭品，感謝土地公這一年來的照顧，並冀望日後能繼續庇佑；特別的是，有的農家還會在田中插置「土地公枴」，即是在竹子上夾上土地公金，除感謝土地公，也祈求來年豐收，更有人認為「土地公枴」是土地公的象徵，有鎮壓的意味，這項習俗至今在中南部地區還可以看到。